芋圓 on Instagram: "鹽酥雞 - 食材 雞胸肉 4片（600g) 蒜片 3-4顆 九層塔 180g 地瓜粉 200g （醃料） 匙/ 15ml 蔥白 2根 薑 15g 蒜 8-10顆 米酒 3匙（約45ml) 醬油 2匙 糖 1匙 白胡椒 5-10g 肉桂粉 約5g 蛋 1顆 太白粉 30g - 作法 ① 薑、蒜頭、蔥白和米酒以調理機打成泥，雞胸肉一開二，刀背敲打斷筋切小塊，放入密封袋中 ② 倒入蔥薑蒜泥，加入醬油、糖、白胡椒、肉桂粉，最後打入一顆蛋和太白粉，密封後搓揉均勻，放冰箱醃漬30分鐘 ③ 地瓜粉鋪於盤中，放入醃好的雞肉再撒上一層地瓜粉，沾裹均勻靜置5分鐘反潮 ④ 起油鍋，放入筷子小泡泡即可依序放入雞肉（剛下鍋先別攪動避免脫皮） ⑤ 炸成金黃色取出，油溫升高再複炸搶酥，放入九層塔後起鍋，撒上胡椒粉和鹽，翻拌均勻即完成 #대만 #대만음식 #옌수지 #대만식닭튀김 #모둠튀김 #닭 #taiwan #localdishes #streetfood #friedchicken #台灣 #美食 #鹽酥雞 #小廚房 #料理 #30秒芋圓教你做"