笋粄（sǔn bǎn）是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。 笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。 是大埔小吃中最典型的，带有浓厚中原饮食文化印记的一道客家小吃。

2015年3月17日 · 笋粄是客家享有盛名的小吃，以木薯粉作皮，冬笋、五花肉、香菇、虾米等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”。 蒸熟后的笋粄晶莹剔透，咬一口下去，粄皮既有韧劲又滑润，里面的馅料鲜香，加上蒜蓉、香菜、香油调成的配料，味道非常的特别 ...

2018年11月23日 · 【笋粄】01.先炒好馅料，，备用,11.准备揉面，备好木薯粉，烧好开水，煮沸的那种，边加水边用筷子快速搅拌，在下手揉（😂有点烫手，想吃就忍着点，一气呵成，快速揉）,21.揉成团就行，可用湿布盖着，防干,31.擀皮饺子皮形状，，,41.包入馅，，合上，包成 ...

笋粄是客家享有盛名的小吃，以木薯粉作皮，冬笋、五花肉、香菇、虾米等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”。 蒸熟后的笋粄晶莹剔透，咬一口下去，粄皮既有韧劲又滑润，里面的馅料鲜香，加上蒜蓉、香菜、香油调成的配料，味道非常的特别 ...

2021年3月31日 · 【【客家笋粄】】01.香菇提前用清水泡软切粒，豆干切粒备用（春笋也可以买包装的水煮笋来用）,11.热锅倒油，下肉末煸香，下香菇粒，胡萝卜粒，豌豆粒炒香炒（约3分钟），再下豆腐干，春笋粒，莴笋粒，虾皮炒香（约2分钟），加入生抽，蚝油，白胡椒粉 ...

制作好的笋粄，若表皮尚热，不要叠在一起放置，防止冷却后粘在一起。 我们家的小妙招是将暂时不蒸煮的笋粄待冷却后急冻，用保鲜袋包好，节省放置空间。

2024年4月22日 · 这便是客家人记忆中的味道——笋粄. 笋粄是传统的客家小吃. 其中，最好吃的要数大埔笋粄. 大埔笋粄是客家粄食中最典型的. 外形与客家萝卜粄相似. 是中原饮食文化色彩. 最为浓厚的风味小吃之一. 笋粄外表晶莹剔透. 那一口馅更是令人回味无穷

客家先民在面粉匮乏的情况下，将粄这种面食的替代品，做成各式各样的美食。 而“奶奶我要吃笋粄”这句话几乎在团圆饭上会出现在大埔的家家户户中。

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客家大埔笋粄的做法与步骤. 第1步. 先来个大合影，把食材全部“佩琦”。 第2步. 处理食材。食材分类清洗、处理后，切成颗粒（丁）状。备注：1、春笋，切丁后在开水里面过一下，去除涩味。2、干鱿鱼、虾米、香菇：泡发约3小时后切丁处理。