Versez la mousse dans un moule ou dans des verres et réservez de 3 à 4 h au réfrigérateur. 50 cl d’eau et le sucre dans une casserole et laissez cuire jusqu’à obtenir un sirop épais.

Il se retrouve utilisé dans des boissons, toujours plus surprenantes, et dans des desserts ... jusqu’à obtenir une mousse légère sur le dessus. Déguster votre matcha.