- Gà sau khi làm sạch dùng muối hột và rượu trắng xoa đều lên mình gà để khử hết mùi tanh đồng thời giúp gà thêm săn chắc khi nướng. Rửa lại gà với nước một lần nữa rồi để để ráo nước tự nhiên.
Chiều se lạnh, bỗng nhớ đến nao lòng mùi khói rơm của hơn 30 năm về trước. Buổi ấy cứ vào đận này khi những cơn gió đầu đông lướt nhẹ qua thì nhà nhà lại bươi cây rơm to vàng óng ở góc sân đem vào chụ ...