Bánh cuốn cũng được gọi tên theo cách chế tác, bột bánh được tráng trên mặt vải, khi lấy bánh ra, người ta cho nhân đã xào (gồm thịt xay trộn với củ sắn, nấm mèo, hành tây thái nhỏ) vào rồi cuốn lại.
Sau Tết Nguyên đán, mỗi khi trời phát tiếng sấm đầu tiên, người Thái và Ơ Đu ở miền Tây Nghệ An làm mâm cỗ, tổ chức cúng bái cầu mong năm mới thuận lợi.