千里彝山，有数不清的民间菜肴，道不尽的民族风情。每年腊月到了，年关就近了，年味也越来越浓了。在紫丘山下、蜻蛉河畔，在青山环抱、古木葱茏的彝家山寨，家家户户的杀猪饭就拉开了序幕，热情好客的彝家人总会用肝参、涝渣米酒、腌肉等传统菜肴来招待来自远方的客人。 在彝乡工作多年的我，常常有机会品尝到回味无穷的涝渣米酒、香味袭人的腌肉、风味独特的骨头饭……这些有着悠久历史、独具风味的彝家美食，常常从山野乡间走上 ...

我在鱼圆面档口学艺时，体验了如何打理档口，师傅也教授了腌肉和熬汤头的做法，令我受益匪浅。” 张玮伦辞掉工程师的工作，如今以每月约600元 ...

我在鱼圆面档口学艺时，体验了如何打理档口，师傅也教授了腌肉和熬汤头的做法，令我受益匪浅。” 为确保面条的口感Q弹，张玮伦会在前一天制作面团，放入冰箱醒面超过10个小时。（王佳慧摄） 张玮伦辞掉工程师的工作，如今以每月约600元租下档口 ...

我在鱼圆面档口学艺时，体验了如何打理档口，师傅也教授了腌肉和熬汤头的做法，令我受益匪浅。” 张玮伦辞掉工程师的工作，如今以每月约600新元（约1973令吉73仙）租下档口，一周营业7天，每天工作12小时，亲手制作手工面。 “我想过跟工厂拿面，但口感 ...

我在鱼圆面档口学艺时，体验了如何打理档口，师傅也教授了腌肉和熬汤头的做法，令我受益匪浅。” 张玮伦辞掉工程师的工作，如今以每月约600新元（约1973令吉73仙）租下档口，一周营业7天，每天工作12小时，亲手制作手工面。 “我想过跟工厂拿面，但口感 ...

王蔚 民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”之说。离春节还有一个多月，腌肉的习俗渐成高潮。逛小菜场，已有肉摊贴出代加工咸肉、腊肉、香肠的广告，有的还会大声招揽顾客：“腌肉啦。”这类腌肉制品的风干时间一般在3周到1个月左右。 上海的南货店里几乎可以 ...

还有一个多月就将迎来春节。民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。这些天，上海不少菜场里，前来加工腌肉的市民开始多 ...

还有一个多月就将迎来春节。民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。这些天，上海不少菜场里，前来加工腌肉的市民开始多了起来，他们挑选自己 ...

今天是“大雪”节气，民间有“大雪腌肉”的传统习俗。一早，记者在菜场走访发现，新鲜“咸货”腌肉、香肠等已经登场 ...