Brosser l'andouille à l'eau claire pour en éliminer les traces de fumée et le sel qui suinte (se faire indiquer le degré de salaison) ; faire dessaler l'andouille en conséquence pendant 24 à 48 h en ...

Préparer une purée de pommes de terre maison : cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, les peler, les passer au moulin à légumes. Couper l'andouille en petits cubes ou en rondelles.

Une délicieuse entrée avec des pommes marinées dans du calva pour accompagner, de l'andouille de Vire avec du Camembert. 1. Eplucher, évider et couper les pommes en lamelles. Les mettre à ...