既不精致、也不起眼的小小豆豉，偏偏是川人餐桌上的一道风味烟火。任何菜只要加了豆豉，就自动加上一道亲切、踏实的光环。那种深沉又熟悉的鲜味好像在告诉你：在豆豉面前不用讲究吃相，你要抛弃一切杂念，大口大口、畅快淋漓、像个小孩子一样——好好吃饭！

你有没有想过，平常用来调味的郫县豆瓣，竟可能成为未来食品和医疗领域的新星？最近，四川省农业科学院李治华研究员的团队与四川农业大学张小平教授团队联手，终于在郫县豆瓣菌种资源的研究上取得了重大突破。这项研究成果不仅发表于国际期刊《国际食品微生物学杂志》，更为我们了解食材背后的科学奠定了基础。 团队针对郫县豆瓣建立了一个菌种资源库，并最终筛选出一株名为“奥默柯达酵母W5”的新型真菌。听到这里，很多人可能 ...

郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产。它是中国顶尖调味料之一，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺 ...

据介绍，该团队针对四川传统调味料郫县豆瓣建立了菌种资源库，通过筛选得到一株耐受极端高渗环境的超高产苯乳酸真菌资源-奥默柯达酵母w5。该 ...

据介绍，该团队针对四川传统调味料郫县豆瓣建立了菌种资源库，通过筛选得到一株耐受极端高渗环境的超高产苯乳酸真菌资源-奥默柯达酵母w5。该 ...

“川菜之魂”郫县豆瓣与三文鱼的碰撞，可谓是川菜与海洋的完美邂逅！豆瓣的麻辣醇厚，仿佛四川的火辣热情，瞬间点燃你的味蕾；而三文鱼的鲜美滑嫩，则像海浪的轻柔拍打，带来无尽的清新，就像是一场味蕾的“川剧变脸”。

奥默柯达酵母w5基因组及关键苯乳酸合成基因分析 据介绍，该团队针对四川传统调味料郫县豆瓣建立了菌种资源库，通过筛选得到一株耐受极端高渗环境的超高产苯乳酸真菌资源-奥默柯达酵母w5。